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海鲜菌菇汤

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Mika的厨房

五人食

用料

梭子蟹

2只(约680g)

海虾

6只(约130g)

菌菇类(蟹味菇、金针菇、白玉菇、菌菇)

225g

胡萝卜

1根(约110g)

面粉

适量

大年夜葱

半根

姜片

5片

料酒

1瓶盖

食用盐

适量

食用油

适量

适量

海鲜菌菇汤的做法

备料:梭子蟹解冻,去除分泌口,打开背部,用刷子洗擦干净,傍边统统二;海虾剪去须和脚;菌菇摘洗干净;胡萝卜去皮切滚刀块;大年夜葱切段;姜去皮切片

开仗,锅内倒油,使油溢满锅子底部;梭子蟹在瘦语处沾面粉,放入油锅中,转中火,直至瘦语处封口;淋入1瓶盖料酒,随后放入海虾一同轻轻翻炒至颜色变红,捞出备用

在锅内残剩的油中放入大年夜葱段,姜片,胡萝卜块,轻细翻炒一下子

加入梭子蟹与海虾,放入菌菇,加水略低于固体物,放入适量白胡椒粉,盖上锅盖

煮开后,放盐、糖调味,若感觉白胡椒味不敷,可在此步继承添加一些;加入豆腐,不要再搅拌了,以免豆腐被捣碎;煮开,撒上葱花,完成!

小贴士

若何遴选梭子蟹?

关键字“看后背部”,要遴选后背末尾厚的发黑的。

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